Bí quyết nấu lẩu Thái chua cay ngon chuẩn vị tại nhà

Trong những ngày mưa lạnh, còn gì tuyệt hơn khi quây quần bên nồi lẩu Thái chua cay bốc khói nghi ngút, thơm lừng mùi sả, ớt và lá chanh? Vị chua nhẹ, cay tê đầu lưỡi từ sa tế hòa quyện với nước dùng đậm đà khiến món ăn này trở thành "linh hồn" của những bữa tiệc sum họp hay cuối tuần ấm cúng.

Cùng Thích Làm Bếp khám phá cách nấu lẩu Thái chua cay tại nhà đúng chuẩn hương vị Thái Lan, lại đơn giản và dễ thực hiện qua bài viết dưới đây nhé!

Cách nấu lẩu Thái chua cay ngon tại nhà

Lẩu Thái chua cua là món ăn hoàn hảo dịp cuối tuần.

1. Nguyên liệu:

Dưới đây là nguyên liệu cơ bản để làm 1 nồi lẩu Thái chua cay dành cho 4 – 6 người:

Rau củ và gia vị nấu nước dùng:

• 1/2 quả dứa chín

• 6 quả cà chua

• 1 củ riềng

• 5 cây sả

• Lá chanh hoặc lá chúc Thái

• 1 củ hành tây

• Ngô ngọt

• Ớt khô, ớt tươi, tỏi băm

Nước dùng:

• Xương heo hoặc xương gà (500 – 700g)

• Nước dừa tươi (khoảng 1 lít)

• Gói gia vị lẩu Thái

• Nước cốt dừa

• Sa tế, tương ớt, nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Đồ nhúng lẩu:

• Thịt bò (thái mỏng)

• Mực, tôm, cá (tùy sở thích)

• Nấm kim châm, rau muống, cải thảo, bông cải.

• Bún tươi hoặc mì sợi

Các bước nấu lẩu Thái chua cay chuẩn vị

Cách nấu lẩu Thái chua cay được nhiều người quan tâm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dứa: Gọt sạch vỏ, chia làm 3 phần: 

  1/4 quả thái miếng để nhúng lẩu, 1/4 quả xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt và 1/2 quả dùng để ninh với nước dùng

• Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau

• Sả: Chia làm hai phần – 1 phần băm nhỏ, phần còn lại đập dập cắt khúc

• Riềng: Thái lát mỏng

• Lá chanh: Vò nhẹ để dậy mùi tinh dầu

• Ngô ngọt: Cắt khoanh.

• Tỏi: Băm nhỏ

• Hành tây: Thái khoanh tròn để trang trí

Bước 2: Nấu nước dùng

• Phi thơm tỏi băm và sả băm với 2 thìa dầu ăn. Cho một nửa số cà chua vào xào mềm.

• Thêm dầu màu điều để nước dùng có màu đỏ đẹp mắt. Nêm chút nước mắm cho đậm đà.

• Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp cà chua đã xào cùng nước cốt dứa. Lọc qua rây để lấy nước cốt mịn, đậm màu và thơm ngon.

• Xương heo/gà chần sơ qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh kỹ 1 – 1,5 giờ lấy nước ngọt. Lọc lấy nước xương, cho vào nồi. 

• Sau đó, thêm nước dừa tươi và hỗn hợp nước cốt cà chua - dứa đã lọc. Cho thêm sả cây, lá chanh vò sơ vào nước dùng. 

• Cho thêm vào nước dùng ngô ngọt, cà chua múi cau, hành tây cắt khoanh và ớt khô. 

• Nêm nếm: gói gia vị lẩu Thái, mắm, muối, đường, nước cốt dừa (nếu có), sa tế, tương ớt,... sao cho có đủ chua – cay – ngọt – mặn hài hòa tùy khẩu vị. 

Bước 3: Thưởng thức lẩu Thái chua cay

• Lần lượt cho các loại thịt bò, mực, tôm, rau, nấm vào nồi.

• Mỗi loại thực phẩm có thời gian chín khác nhau, tránh nhúng quá lâu làm mất độ ngọt tự nhiên.

• Có thể ăn kèm với bún tươi, mì trứng hoặc miến dong.

Yêu cầu thành phẩm

Một nồi lẩu Thái chua cay chuẩn vị cần đạt:

• Màu sắc: Nước dùng đỏ cam bắt mắt, sánh nhẹ.

• Hương thơm: Nồng nàn mùi sả, lá chanh, sa tế.

• Vị: Chua dịu từ dứa, cay tê nhẹ đầu lưỡi, ngọt hậu từ nước dừa và nước xương.

• Hình thức: Rau củ, hải sản, thịt được bài trí hài hòa, đẹp mắt, dễ gắp và dễ nhúng.

Lẩu Thái chua cay nổi bật bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa các vị, chua dịu từ dứa, cay nồng từ ớt và sa tế, ngọt thanh từ nước dừa và nước hầm xương. Thêm vào đó là mùi thơm đặc trưng của sả, riềng, lá chanh khiến bất cứ ai thưởng thức một lần cũng khó quên.

Màu sắc bắt mắt với nước dùng đỏ cam rực rỡ, ngập tràn rau củ, hải sản, thịt bò... khiến nồi lẩu vừa hấp dẫn thị giác, vừa kích thích vị giác.

Kết luận

Lẩu Thái chua cay không chỉ là món ăn ngon miệng, mà còn mang đến cảm giác ấm áp, quây quần và gắn kết. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, một chút khéo léo và tình yêu nấu nướng, bạn đã có thể nấu được nồi lẩu Thái chuẩn vị tại nhà mà chẳng cần ra hàng quán. Thích Làm Bếp hy vọng rằng công thức trên sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm!

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng, vui vẻ bên nồi lẩu Thái chua cay thơm ngon!