Cách nấu lẩu bò mắm ruốc đậm đà khó quên tại nhà ngon đúng điệu

Nếu đã trót “phải lòng” các món ăn làm từ mắm, nhất định bạn không thể bỏ qua món lẩu bò mắm ruốc – món ngon trứ danh của đất Bình Dương, vừa thơm, vừa béo, lại cay nồng, thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè, nhất là vào những ngày mưa se lạnh. Lẩu bò mắm ruốc có gì đặc biệt? Cách nấu có khó không? Bí quyết nào để giữ được hương vị hấp dẫn mà vẫn dễ làm ngay tại nhà? Thích Làm Bếp sẽ bật mí cho bạn cách nấu lẩu bò mắm ruốc chi tiết, dễ làm, ngon đúng điệu trong bài viết dưới đây!

Nguyên liệu cho nấu lẩu bò mắm ruốc

Lẩu bò mắm ruốc là món ruột của hội say mê các món ăn làm từ mắm.

• Mắm ruốc: 2 muỗng canh (chọn loại mắm ruốc Huế hoặc mắm ruốc miền Nam, mịn, sánh).

• Thịt bò: Khoảng 500g (chọn phần bắp, thăn bò, gân bò hoặc tuỳ khẩu vị). Thịt bò cắt lát mỏng để nhúng nhanh chín, mềm ngọt.

• Nước lọc: 2,5 lít (có thể thay bằng nước dừa tươi để nước dùng ngọt thanh, béo nhẹ).

• Sả: 5–6 cây (băm nhuyễn một phần, phần còn lại đập dập cắt khúc).

• Dứa: 1/2 quả, gọt vỏ, thái lát vừa ăn để tạo vị chua thanh.

• Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn.

• Ớt hiểm

• Hành tây: 1 củ, bổ múi cau để tăng vị ngọt cho nước dùng.

• Bún tươi: Ăn kèm.

• Rau nhúng lẩu: Rau muống, rau rút, cải bẹ xanh, hoa chuối bào, tuỳ theo mùa.

• Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu, mắm ruốc pha loãng (làm nước chấm).

Hướng dẫn cách nấu lẩu bò mắm ruốc ngon chuẩn vị

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi lẩu bò mắm ruốc nóng hổi, thơm lừng tại nhà. 

Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa bột ngọt, 2–3 thìa sả băm để thịt thấm vị, mềm, thơm hơn khi nhúng.

Bước 2: 

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm và sả băm vào phi thơm vàng.

• Thêm 2 thìa mắm ruốc vào chảo, đảo đều tay để mắm ruốc tan ra, dậy mùi.

• Đổ 2,5 lít nước lọc hoặc nước dừa tươi vào, khuấy đều để mắm ruốc hoà tan hoàn toàn.

• Cho tiếp dứa thái lát, sả cây đập dập và vài quả ớt hiểm.

• Nêm nếm thêm: 1–2 thìa đường, bột ngọt, hạt nêm sao cho nước lẩu có vị mặn mà, hơi ngọt nhẹ, cay thơm là đạt yêu cầu.

Bước 3: 

• Khi nước lẩu sôi, vớt bỏ sả cây để nước dùng trong.

• Thêm hành tây bổ múi cau để nước lẩu ngọt thanh hơn.

• Đặt nồi lẩu ra bếp gas mini hoặc bếp điện, giữ sôi liu riu để nhúng thịt bò.

Bước 4: Một phần quan trọng để món lẩu bò mắm ruốc thêm đậm đà là chén nước chấm “chuẩn gu”.

• Pha mắm ruốc với một ít nước lọc, thêm nước me (hoặc chanh), đường, tỏi băm, ớt băm.

Bước 5: 

• Khi ăn, gắp từng lát thịt bò nhúng vào nồi lẩu đang sôi, thịt bò mỏng sẽ chín nhanh, mềm ngọt, thấm vị mắm ruốc và sả.

• Ăn kèm bún tươi, rau muống, cải bẹ xanh… vừa giòn vừa thanh mát, trung hoà vị đậm đà của nước lẩu.

• Chấm thịt bò vào chén mắm ruốc pha loãng, hít hà hương thơm nồng đặc trưng là tuyệt cú mèo.

Kết luận

Không cầu kỳ, không mất nhiều thời gian, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi lẩu bò mắm ruốc nóng hổi, thơm lừng. Nếu bạn muốn tìm kiếm món lẩu đổi vị cho cuối tuần sum họp, đừng ngại thử ngay lẩu bò mắm ruốc nhé! Và đừng quên chia sẻ thành phẩm cùng Thích Làm Bếp nhé! Chúc bạn thành công và có bữa lẩu bò mắm ruốc thật ngon bên gia đình!