Cách làm Kimbap cuộn chuẩn Hàn tại nhà đơn giản, nhanh chóng

Kimbap là món cơm cuộn rong biển bắt mắt đến từ xứ sở kim chi và nhanh chóng trở thành “món tủ” trong thực đơn của nhiều gia đình Việt. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, kimbap vừa là bữa ăn nhẹ lý tưởng vừa là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi picnic, dã ngoại hay bữa trưa văn phòng. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm món kimbap tại nhà, thì bài viết dưới đây của Thích Làm Bếp sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mà không cần tới mành tre cuốn truyền thống. 

Kimbap là gì, có gì khác với món sushi?

Kimbap là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn nhỏ.

Bạn có ba giờ thắc mắc Kimbap là gì và có gì khác với món sushi? Câu trả lời nằm ở nguyên liệu và cách nêm nếm. Món kimbap của người Hàn sử dụng cơm trộn dầu mè, muối (hoặc bột canh), có vị mặn, béo nhẹ và thường ăn kèm với rau củ, thịt hộp, trứng, kim chi... Trong khi món sushi của người Nhật dùng cơm trộn giấm đường và nguyên liệu chính thường là hải sản sống. Dù có vẻ ngoài khá giống nhau, nhưng kimbap là một trong những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, rất hợp khẩu vị người Việt nhờ độ “chín” của các thành phần và hương vị đậm đà, gần gũi.

Nguyên liệu làm món Kimbap đơn giản tại nhà

• 4–5 lá rong biển khô (nên dùng loại bản to, dành riêng cho cuộn cơm)

• 3–4 chén cơm trắng (cơm nguội, dẻo nhưng không nhão)

• 1 hộp thịt giăm bông hoặc xúc xích

• 2 quả trứng gà

• 1–2 quả dưa chuột

• 1 củ cà rốt

• Rau xà lách

• Kim chi (loại cắt sẵn hoặc tự xào)

• Vừng rang

• Gia vị: dầu mè, bột canh, dầu thực vật

Ngoài ra, bạn có thể thêm phô mai lát, cải bó xôi luộc, thanh cua hoặc cá ngừ mayo nếu muốn làm phong phú thêm hương vị cho món kimbap.

Các bước làm Kimbap đơn giản, không cần dụng cụ

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể chế biến những cuộn kimbap hấp dẫn, ngon miệng.

• Dùng cơm trắng để nguội, trộn đều với 1 thìa dầu mè, 1/3 thìa bột canh và 1 thìa vừng rang. Trộn đều để cơm tơi, dậy mùi và dễ cuộn.

• Dưa chuột rửa sạch, gọt sơ vỏ nếu thích, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi thái sợi mỏng.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành sợi nhỏ và chần qua nước sôi hoặc hấp để giảm độ hăng.

• Đánh đều trứng với chút hạt nêm, rán mỏng rồi cắt thành hình chữ nhật hoặc vuông sao cho vừa với kích thước cơm cuộn.

• Thịt giăm bông thái lát mỏng, chiên vàng đều hai mặt để tăng hương vị.

• Có thể dùng kim chi sẵn hoặc xào sơ với chút dầu mè để giảm độ chua và ráo nước hơn.

• Nhặt rau xà lách, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.

Bước 2: Cách gấp Kimbap không cần mành cuốn

• Trải một tấm màng bọc thực phẩm lên bàn sạch hoặc mâm.
• Đặt 1 lá rong biển lên giữa, mặt nhám hướng lên trên.
• Dùng muỗng gỗ hoặc tay dàn đều cơm đã trộn dầu mè, muối, vừng rang lên khoảng 2/3 diện tích lá rong biển, chừa trống phần mép trên khoảng 2 cm để khi cuốn dễ dính mép. Chú ý dàn cơm mỏng, đều tay, không dồn một chỗ để khi cuộn không bị vỡ.
• Xếp các nguyên liệu lần lượt lên thành 1 hàng ngang trên phần cơm, cách mép dưới của lá rong biển khoảng 2 cm. Không nên xếp nhân quá dày, chỉ nên chồng 1-2 lớp, trải dài theo chiều ngang.

• Dùng tay nâng mép dưới của lá rong biển, vừa nâng vừa cuộn nhẹ nhàng, dùng các ngón tay cuốn và giữ chặt phần nhân để nhân không bị xô lệch. Cuốn chặt tay, giữ cố định lực cuốn từ trong ra ngoài, không siết quá mạnh để tránh rong biển bị rách. Khi cuộn gần đến mép trên, dùng vài hạt cơm dính lên mép rong biển để cố định cuộn Kimbap không bị bung.

Bước 3: Cắt Kimbap

Những khoanh Kimbap tròn đều, màu sắc hài hòa, với lớp cơm và rong biển ôm chặt phần nguyên liệu bắt mắt. 

• Dùng dao sắc thoa ít dầu mè, cắt Kimbap thành khoanh dày khoảng 1.5 – 2cm.

• Lau dao sau mỗi lần cắt để miếng Kimbap không bị dính cơm.

Thành phẩm món kimbap tiện lợi mà vẫn đủ chất và đẹp mắt

Thành phẩm sẽ là những khoanh Kimbap tròn đều, màu sắc hài hòa, không bị bung, lớp cơm và rong biển ôm chặt phần nguyên liệu bên trong. Khi cắn vào, cảm nhận được cơm mềm, béo thơm dầu mè. Thịt chiên đậm đà xen lẫn chút vị chua nhẹ của kim chi. Rau củ giòn mát, tạo sự cân bằng hương vị hoàn hảo.

Biến tấu món Kimbap theo khẩu vị gia đình

Bạn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu cho món kimbap tùy khẩu vị:

• Kimbap chay: Dùng đậu phụ chiên, cà rốt, rau bina, nấm xào.

• Kimbap phô mai tan chảy: Thêm phô mai mozzarella hoặc cheddar vào giữa.

• Kimbap cay: Cho thêm tương ớt Hàn Quốc (gochujang) trộn với kim chi để tạo vị cay nồng.

• Kimbap ngũ sắc: Kết hợp nhiều loại rau củ để tạo màu bắt mắt cho trẻ nhỏ hoặc người ăn kiêng.

Kết luận

Dù là bữa sáng, bữa trưa hay buổi picnic cuối tuần, Kimbap luôn là lựa chọn lý tưởng với sự tiện lợi, đủ chất và hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị. Với hướng dẫn chi tiết trên từ Thích Làm Bếp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những cuộn Kimbap thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà, mà không cần dùng đến các dụng cụ chuyên nghiệp. Hãy thử ngay công thức món kimbap từ hôm nay và đừng quên chia sẻ thành phẩm với cộng đồng yêu bếp nhé!