Cách làm xíu mại mềm ngọt, đậm đà, ăn kèm bánh mì là mê

Trong những món ăn sáng quen thuộc của người Việt, xíu mại ăn bánh mì luôn nằm trong danh sách "ngon, bổ, rẻ" và cực kỳ dễ ăn. Viên thịt xíu mại mềm ẩm, thấm đều gia vị, hòa quyện cùng sốt cà chua đỏ au, ăn kèm bánh mì nóng giòn,  đó là sự kết hợp khiến bao người phải "ghiền".

Nếu bạn đang tìm cách làm món xíu mại sốt cà chua ăn với bánh mì, vừa đơn giản lại chuẩn vị để chiêu đãi gia đình, thì công thức dưới đây của Thích Làm Bếp sẽ khiến bạn bất ngờ đấy!

Xíu mại ăn bánh mì có gì đặc biệt?

Sáng sớm mà có đĩa xíu mại sốt cà chua đỏ au, thơm lừng ăn kèm bánh mì nóng giòn thì còn gì tuyệt hơn!

Không giống với xíu mại truyền thống của ẩm thực Trung Hoa, thường được gói trong lớp bột mỏng, xíu mại Việt Nam được biến tấu thành những viên thịt trộn rau củ, hấp chín rồi kho nhẹ với nước sốt cà chua. Khi ăn kèm với bánh mì Việt Nam, món này mang đến cảm giác bùi mềm, đậm đà và tròn vị.

Sự kết hợp của thịt heo béo mềm, củ đậu ngọt thanh, nước sốt cà chua sánh mịn và hương thơm từ hành lá, ngò rí... chính là điểm khiến món này trở thành "bữa sáng quốc dân" ở nhiều gia đình, quán ăn, thậm chí cả các xe đẩy ven đường.

Nguyên liệu làm xíu mại ăn bánh mì

Thành phần	Lượng dùng
Thịt heo xay	400g
Mỡ heo (luộc chín, thái hạt lựu)	100g
Củ đậu (hoặc củ sắn)	1 củ
Hành tây	1 củ nhỏ
Cà chua chín	4 quả lớn
Lòng đỏ trứng gà	1 cái
Bánh mì khô (nướng giòn)	1 cái
Hành lá, ngò rí	Vừa đủ
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, tương cà, tương ớt, bột bắp (hoặc bột năng)	Vừa đủ

Các bước làm xíu mại sốt cà chua ăn với bánh mì

Viên xíu mại mềm béo, sốt sánh đậm đà, chuẩn ngon như ngoài tiệm mà bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc.

1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt và mỡ: Mỡ luộc sơ rồi cắt nhỏ. Trộn mỡ với thịt xay để viên xíu mại mềm, không bị khô.

• Củ đậu: Gọt vỏ, băm nhuyễn, hấp hoặc trụng sơ rồi để ráo.

• Hành tây: Băm nhuyễn để trộn vào thịt hoặc dùng một phần phi thơm tạo hương.

• Cà chua: Khía chữ thập trên vỏ, trụng nước sôi, bóc vỏ và xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.

• Bánh mì: Nướng giòn, bóp vụn, giúp xíu mại kết dính tốt và mềm hơn.

• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, xắt nhỏ để rắc lên khi hoàn thiện.

2. Trộn và ướp xíu mại

Trong một âu lớn, cho các nguyên liệu sau vào:

• Thịt heo xay

• Mỡ luộc cắt nhỏ

• Củ đậu băm nhuyễn

• Vụn bánh mì

• 1 lòng đỏ trứng gà

• ½ lượng hành lá

• Gia vị gồm: 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu

Dùng tay hoặc đũa quết hỗn hợp theo 1 chiều cho thịt dẻo mịn. Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

3. Hấp xíu mại

• Lấy hỗn hợp ra, vo viên tròn đều (khoảng bằng quả trứng cút lớn).

• Xếp vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 15 phút cho đến khi chín tới.

• Giữ lại nước hấp xíu mại để làm sốt sẽ ngon và đậm vị hơn.

4. Làm nước sốt cà chua cho xíu mại

• Phi thơm hành tỏi băm cùng một ít dầu ăn.

• Thêm cà chua xay nhuyễn vào xào chín.

• Đổ phần nước hấp xíu mại vào cùng với 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt.

• Nêm lại với mắm, muối, đường cho vừa miệng.

• Cho xíu mại đã hấp vào nồi, nấu lửa nhỏ khoảng 5 phút cho ngấm vị.

Pha ½ muỗng bột bắp với chút nước, rưới từ từ vào sốt, khuấy nhẹ để sốt sánh mịn.

5. Trình bày và thưởng thức

• Múc xíu mại ra đĩa, chan nước sốt lên trên.

• Rắc thêm hành lá, rau mùi, một chút tiêu nếu thích cay nhẹ.

• Ăn nóng kèm bánh mì giòn rụm – chuẩn ngon như ở tiệm!

Bí quyết làm xíu mại mềm thơm, không khô

Thử làm món xíu mại tại nhà theo công thức của Thích Làm Bếp ngay hôm nay nhé!

• Thêm mỡ heo giúp viên xíu mại mềm ẩm, không bị xác thịt.

• Dùng bánh mì khô bóp vụn thay vì bột, giúp kết dính và giữ ẩm tốt hơn.

• Củ đậu giúp món ăn có vị ngọt mát tự nhiên, lại không ngán.

• Nên hấp trước rồi mới kho nhẹ với sốt để giữ độ mềm và thấm vị tốt hơn.

Món xíu mại và những biến tấu hấp dẫn khác

Ngoài phiên bản xíu mại sốt cà chua ăn bánh mì, bạn có thể thử những biến tấu thú vị khác như:

• Xíu mại trứng cút: Nhồi trứng cút bên trong viên thịt.

• Xíu mại trứng muối: Béo mặn, thích hợp ăn cơm nóng.

Kết luận

Chỉ với 45 phút chuẩn bị, bạn đã có thể làm nên món xíu mại ăn bánh mì thơm ngon, dinh dưỡng và hợp khẩu vị cả gia đình. Đây không chỉ là bữa sáng lý tưởng mà còn có thể dùng trong bữa chính hoặc làm món ăn dặm cho bé. Đừng quên lưu lại công thức của Thích Làm Bếp và chia sẻ với bạn bè nếu bạn thấy hữu ích nhé!