Cách làm vịt nấu chao dậy mùi thơm chuẩn vị miền Tây

Không cần chờ đến dịp đặc biệt, chỉ cần một buổi chiều mát trời là đủ để các bà nội trợ miền Tây vào bếp chuẩn bị món vịt nấu chao – món ăn “ruột” gắn liền với hương vị quê nhà. Món ăn mang đến cảm giác ấm cúng, tròn vị với thịt vịt mềm thơm, nước dùng béo ngậy và mùi chao dậy lên quyến rũ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là những buổi tụ họp thân mật. Cùng Thích Làm Bếp tìm hiểu công thức vịt nấu chao trong bài viết dưới đây nhé!

Vịt nấu chao là món ăn “ruột” gắn liền với hương vị quê nhà.

Nguyên liệu của món vịt nấu 

• 1/2 con vịt (khoảng 800g)

• 400g khoai môn

• 2 củ sả

• 1 nhánh gừng

• 2 củ hành khô

• 2 tép tỏi

• 1 trái dừa tươi, lấy nước. Thêm 1 ít nước cốt dừa. 

• Gia vị: 3-4 viên chao, mắm, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, sa tế

• 1 muỗng canh dầu điều

• Hành lá, ngò gai

• Rau muống, cải xanh, tần ô (tuỳ chọn)

• Bún tươi ăn kèm

Cách sơ chế để có món vịt nấu chao dậy mùi hấp dẫn

Để món vịt nấu chao được ngon đậm vị mà không bị hôi vịt, bạn cần sơ chế thịt vịt kỹ lưỡng. 

1. Làm sạch vịt: Rửa vịt bằng muối hạt để làm sạch, tiếp đó dùng rượu trắng pha với gừng đập dập để xát đều lên thân vịt, giúp khử mùi hôi hiệu quả. Rửa lại với nước sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.

2. Tẩm ướp thịt vịt: Tán nhuyễn chao. Ướp vịt với: 3-4 muỗng canh chao, 2 muỗng canh mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng dầu điều, 1 thìa cà phê muối, cùng 1/2 hành tỏi, sả băm. ớp ít nhất 30 phút để thấm đều gia vị

3. Sơ chế khoai môn: Gột vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chiên sơ trên lửa vừa đến khi khoai hơi vàng cạnh, giúp khoai giữ được kết cấu khi nấu, không bị nát.

Chế biến vịt nấu chao thơm ngon hấp 

1. Phi thơm hành tỏi, sả băm còn lại, cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.

2. Thêm nước dừa tươi cùng nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun lửa vừa trong khoảng 15–20 phút cho thịt vịt mềm.

3. Khi vịt gần chín, cho khoai môn đã chiên vào nồi, tiếp tục nấu đến khi khoai mềm và nước sệt lại.

4. Nêm nếm lại vừa ăn, rắc hành lá, ngò gai cho vừa .

Cách làm nước chấm chao

Món vịt nấu chao muốn ngon đậm vị không thể thiếu nước chấm chao. 

• Phi thơm một ít sả băm, cho vào 3 viên chao đã tán nhuyễn, thêm 3 muỗng canh đường và 1/2 chén nước cốt dừa.
• Nấu lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sệt lại, thêm sa tế và chút tỏi băm cho dậy mùi.

• Có thể nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Thưởng thức món vịt nấu chao ngon đúng 

Dọn món vịt nấu chao ra nồi lẩu hoặc tô lớn. Chuẩn bị sẵn bún tươi, rau muống, tần ô, cải xanh đã chần sơ. Gắp một miếng vịt mềm, thêm khoai môn bùi bùi, chan nước dùng nóng và chấm kèm nước chao, đủ để đánh thức mọi giác quan. Món ăn không chỉ ngon mà còn đủ đầy dinh dưỡng cho cả nhà.

Kết luận

Vịt nấu chao không phải là món ăn khó nấu, nhưng cần chút tỉ mỉ và tình cảm gửi gắm từ người nấu. Mỗi công đoạn, từ chọn vịt, ướp gia vị đến nấu mềm đều mang theo tâm ý vun vén cho mâm cơm nhà. Với công thức trên, Thích Làm Bếp hy vọng bạn có thể tự tay nấu nên nồi vịt nấu chao ngon đúng điệu, mang hương vị miền Tây vào từng bữa cơm gia đình.