Cách làm vải ngâm đường phèn giữ trọn hương vị thanh mát ngày hè quanh năm

Mỗi độ hè về cũng là mùa của vải chín rộ, mang đến hương thơm đầy ngọt dịu và thanh mát. Khi mùa vải chỉ kéo dài chưa đầy một tháng, nhiều người bắt đầu tìm đến công thức món vải ngâm đường phèn như một bí quyết để bảo quản quả vải lâu dài và tạo ra các thức uống giải khát hấp dẫn như trà vải, thạch vải, soda vải,… Cùng Thích Làm Bếp khám phá cách làm vải ngâm đường phèn tại nhà giữ được hương vị thanh mát quanh năm và dùng được suốt bốn mùa nhé!

Lợi ích của món vải ngâm đường phèn

Trái vải không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn giàu vitamin C, chất chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Khi kết hợp với đường phèn, món vải ngâm trở thành thức uống giải nhiệt tuyệt vời và tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, vải ngâm còn cực kỳ tiện lợi, bạn có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh hoặc sử dụng làm nguyên liệu pha chế các loại trà, nước trái cây, món tráng miệng.

Nguyên liệu làm món vải ngâm đường phèn

Mỗi độ hè về cũng là mùa của vải chín rộ, mang đến hương thơm đầy ngọt dịu và thanh mát. 

• 1 kg vải thiều chín vừa: Bạn nên chọn vải thiều chín đỏ, vỏ mỏng, có thịt chắc, giòn mọng. Tránh những quả quá chín hoặc bị mềm vì dễ ảnh hưởng đến chất lượng món vải ngâm đường phèn.

• 300gr đường phèn 

• 400ml nước lọc

• 1/4 thìa cà phê muối tinh

• Đá lạnh để ngâm vải sau khi chần

Các bước làm vải ngâm đường phèn thanh mát tại nhà

Bước 1: Sơ chế và chần vải

• Cắt bỏ cuống vải, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn.

• Đun sôi nồi nước lớn và chần vải trong khoảng 1.5 – 2 phút để làm giảm độ chua, giúp vải dễ ngấm đường hơn.

• Vớt vải ra thau nước đá lạnh để vải giữ được độ giòn và màu sắc tươi tắn.

• Để ráo hoàn toàn.

Bước 2: Nấu nước đường phèn

• Cho 400ml nước, 300gr đường phèn và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi.

• Đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan hết và nước hơi sánh lại.

• Tắt bếp và để nước đường nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Nước đường nguội, sánh và ngọt dịu sẽ giúp quả vải ngâm không bị chua, không bị lên men.

Bước 3: Bóc vỏ và tách hạt vải

 Vải ngâm đường phèn với thịt quả vải giòn sần sật, vị ngọt thanh, nước ngâm trong vắt, có vị ngọt dịu nhẹ.

• Bóc vỏ từng quả vải, cẩn thận để giữ nguyên hình dạng.

• Dùng dao khứa nhẹ quanh đầu hạt, rồi khéo léo gắp hạt ra mà không làm rách thịt.

• Ngâm phần thịt vải vào thau đá lạnh để giữ độ giòn.

• Để quả vải được ráo nước trước khi ngâm, tránh nước làm loãng dung dịch nước đường.

Bước 4: Chuẩn bị hũ và ngâm

• Tiệt trùng hũ thủy tinh bằng cách trụng qua nước sôi, rồi phơi khô .

• Xếp từng lớp vải vào hũ, sau đó rót nước đường vào ngập phần vải.

• Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày là dùng được.

Thành phẩm: Món vải ngâm giòn, mọng và thanh mát 

Khi hoàn thành, bạn sẽ có một hũ vải ngâm đường phèn với những quả vải giữ nguyên hình dáng, không nát. Thịt quả vải giòn sần sật, vị ngọt thanh, không gắt. Nước ngâm trong vắt, có vị ngọt dịu nhẹ.

Gợi ý các món ngon từ vải ngâm đường phèn

Vải ngâm đường phèn là bí quyết bảo quản quả vải lâu dài và tạo ra các thức uống giải khát hấp dẫn.

Bạn có thể tha hồ biến tấu các thức uống giải khát hấp dẫn với vải ngâm siêu tiện lợi này:

1. Trà vải truyền thống

• 1-2 quả vải ngâm + nước ngâm

• Trà đen hoặc hồng trà pha sẵn

• Đá viên, vài lá bạc hà

Vị chát nhẹ của trà hòa quyện với vị vải ngọt thanh mát cực “bắt miệng”.

2. Trà vải hoa đậu biếc

• Vài giọt nước cốt hoa đậu biếc

• Vải ngâm + nước ngâm

• Thêm một lát chanh 

Món uống cực hấp dẫn, rất thích hợp cho những buổi trà chiều mùa hè.

3. Thạch vải mát lạnh

• Dùng quả vải làm topping thạch rau câu, sữa chua, pudding.

• Thêm nước ngâm để tạo độ ngọt tự nhiên.

Mẹo bảo quản vải ngâm đường phèn dùng quanh năm không bị hỏng

• Đừng quên dùng thìa khô, sạch khi lấy vải từ hũ để tránh ảnh hưởng đến hũ ngâm.

• Không để hũ vải tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hay nhiệt độ cao.

• Tỷ lệ nước đường phèn cao hơn lớp vải sẽ giúp món vải ngâm đường phèn được bảo quản được lâu hơn (1–2 tháng trong tủ lạnh).

• Nếu thấy nước ngâm đổi màu, có váng trắng thì không nên sử dụng.

Kết luận

Với công thức vải ngâm đường phèn đơn giản nhưng hiệu quả trên, bạn có thể tận dụng được nguồn vải tươi ngon mùa hè để thưởng thức những thức uống thanh mát bất kỳ khi nào trong năm. Đặc biệt, những hũ vải ngâm đường phèn bắt mắt còn có thể làm quà biếu tặng người thân, bạn bè nữa đấy. Hãy bắt tay vào bếp và chia sẻ thành quả cùng Thích Làm Bếp nhé!