Bật mí 4 công thức làm món dưa muối cực kỳ hao cơm

Dưa muối là món ăn dân dã thân quen trong bữa cơm gia đình Việt. Chỉ cần một chén dưa chua đúng vị, cùng với món thịt kho, cá chiên hay bát cơm trắng bỗng trở nên ngon miệng hơn gấp bội. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm dưa muối ngon, giòn, không bị nổi váng, thì đừng bỏ lỡ bài viết sau. Thích Làm Bếp sẽ bật mí 4 công thức dưa muối cực kỳ “hao cơm”trong bài viết dưới đây đấy!

1. Cách làm dưa cải sen

Cách làm dưa cải sen tại nhà đơn giản

Cải sen là loại rau quen thuộc với bẹ giòn, vị ngọt nhẹ rất thích hợp để muối. Dưa cải sen muối có thể ăn suông, chấm mắm ớt hoặc dùng để nấu canh, kho cá, xào tóp mỡ, cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg cải sen 

• 2-2.5 thìa canh muối hạt

• 1 thìa canh đường 

• 1.5 lít nước lọc

• Vài nhánh hành hoa, hành tím hoặc hành tây thái lát

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch rau cải, treo lên dây phơi nắng nhẹ 2-3 tiếng cho hơi héo. Sau đó tách lá, cắt khúc khoảng 5-6cm.

2. Ngâm cải đã cắt trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất, giúp rau giòn hơn, rồi vớt ra để ráo.

3. Đun sôi 1.5 lít nước, để nguội bớt khoảng 40 độ, sau đó cho vào 2 - 2.5 thìa muối hạt + 1 thìa đường, khuấy đều.

4. Trộn cải với hành hoa, hành tím. Cho vào lọ thủy tinh/sành, dùng vỉ tre nén lại rồi đổ ngập nước muối. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.

5. Sau 3 - 4 ngày, dưa sẽ chuyển màu vàng, giòn, chua nhẹ là ăn được. 

6. Nếu muốn dưa để được lâu, khi dưa chín nên vớt ra, chia nhỏ trữ vào hộp kín trong tủ lạnh để giữ độ giòn và tránh bị quá chua.

2. Cách làm dưa cải củ

Bạn có biết cách làm dưa cải củ không?

Khác với cải sen, cải củ có thời gian muối ngắn hơn, thích hợp cho người bận rộn muốn có món dưa chua nhanh chóng. Dưa cải củ thường ăn kèm thịt kho, cá kho, thịt quay đều hợp vị, giúp giảm độ ngấy.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg dưa cải củ

• 1.2 - 1.5 lít nước

• 2 - 2.5 thìa canh muối hạt

• 1 thìa đường

• Vài nhánh hành hoa, rễ hành

• Ớt (tùy khẩu vị)

Các bước thực hiện:

1. Nhặt bỏ lá sâu, cắt riêng phần lá và củ. Lá nên chẻ đôi theo chiều dọc để muối thấm đều. Củ cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn.

2. Trộn đều phần lá, củ với hành hoa, rễ hành, ớt.

3. Dùng nước ấm pha muối và đường, khuấy tan hoàn toàn.

4. Cho rau đã trộn vào lọ sạch, đổ nước muối ngập mặt, nén lại, đậy nắp.

5. Sau khoảng 1 ngày là có thể ăn được nếu bạn thích dưa chua vừa, giòn. Để lâu hơn nếu muốn dưa lên vị đậm hơn.

6. Muối cải củ nên giữ lại rễ hành, đây là phần chứa nhiều tinh dầu tạo hương thơm đặc trưng cho món dưa.

3. Cách làm dưa bắp cải rau cần 

Cùng tìm hiểu cách làm dưa bắp cải rau cần chỉ với vài bước đơn giản

Dưa bắp cải kết hợp với rau cần và cà rốt tạo nên món dưa có vị chua nhẹ, xen chút ngọt thanh và độ giòn sật hấp dẫn. Rất hợp ăn cùng thịt kho tàu, lạc rang, hoặc thịt luộc.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1/2 cái bắp cải (chọn loại chắc tay)

• 1 bó rau cần ta

• 1 củ cà rốt

• 2 thìa canh muối hạt

• 0.5 - 1 thìa canh đường

• 1.2 - 1.5 lít nước lọc

• Hành lá, rau răm (tùy chọn)

Các bước thực hiện:

1. Bắp cải tách bẹ, rửa sạch, thái sợi. Rau cần bỏ rễ, cắt khúc. Cà rốt thái lát mỏng hoặc sợi.

2. Rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó để thật ráo nước.

3. Trộn các nguyên liệu lại với nhau rồi cho vào hũ muối.

4. Dùng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội, pha muối và đường, khuấy tan rồi đổ ngập rau.

5. Sau 1 ngày là có thể ăn, dưa giòn, chua dịu và cực kỳ “đưa cơm”.

6. Luôn dùng đũa sạch để gắp dưa, tránh để nước dính tạp chất khiến dưa nổi váng.

4. Cách làm ngồng cải muối chua ngọt

Cách làm ngồng cải muối chua ngọt tại nhà được nhiều người quan tâm. 

Ngồng cải muối chua ngọt là món dưa chua được nhiều nhà hàng sử dụng trong các bữa ăn có thịt gà, vịt, đặc biệt trong những mâm cơm truyền thống.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg ngồng cải sen

• 2 thìa canh muối hạt

• 2 - 3 thìa canh đường

• 1.2 lít nước

• Hành tây, hành tím

• Ớt tươi

Các bước thực hiện:

1. Trải ngồng cải ra mẹt, hong nắng nhẹ để rau hơi héo giúp giòn hơn.

2. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.

3. Cắt ngắn ngồng cải, trộn với hành thái lát và ớt.

4. Đun sôi nước, để nguội còn khoảng 40 độ rồi pha muối + đường, khuấy tan.

5. Cho rau và hành vào lọ sạch, nén lại rồi đổ nước ngập mặt. Đậy nắp, để nơi ấm.

6. Khoảng 2 – 3 ngày sau, dưa sẽ vàng đều, thơm và có vị chua ngọt mặn cay hài hòa.

7. Món này thích hợp dùng với các món nướng, thịt quay, cơm rang, hoặc dùng làm topping cho bánh mì kẹp.

Kết luận

Dưa muối không chỉ là món ăn kèm đơn giản mà còn là một phần hồn của ẩm thực Việt. Từ dưa cải sen truyền thống đến ngồng cải chua ngọt hiện đại, mỗi món đều có nét riêng khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Với 4 công thức dưa muối chuẩn vị, dễ làm, tiết kiệm thời gian mà Thích Làm Bếp chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn phong phú cho mâm cơm gia đình những ngày se lạnh. Đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi và theo dõi các bài viết mới của Thích Làm Bếp để cập nhật thêm nhiều công thức ngon mỗi ngày!