Chả giò chay

 

Món chả giò chay là món ăn quen thuộc với mọi người cùng đậu xanh và một số nguyên liệu khác như bắp, cà rốt, khoai môn… 

Nguyên liệu

200g khoai môn

200g củ sắn

150g cà rốt

100g đậu xanh cà vỏ

1 trái bắp Mỹ

50g nấm đông cô

30g nấm mèo

100g hành boa rô

2 miếng đậu hũ trắng

50g mè trắng

1 muỗng canh hành tím, tỏi phi

1 muỗng canh hành boa rô phi

Bánh tráng pía đậu xanh gói chả giò

1 muỗng canh bột năng

1 trái ớt hiểm băm

Gia vị: dầu mè, tiêu, hạt nêm chay, muối, đường, dầu ăn, giấm

Các bước thực hiện

Bước 1 - Sơ chế chế nguyên liệu

• Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.

• Củ sắn, cà rốt, khoai môn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.

• Bắp tách hạt hấp chín.

• Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, hấp chín.

• Cắt nhuyễn các loại nguyên liệu

• Cắt nhuyễn các loại nguyên liệu

Bước 2 - Trộn nhân

Bóp nhuyễn tàu hũ trắng vào tô sau đó cho nấm đông cô, nấm mèo vào, trộn đều lên. Tiếp tục cho cà rốt, củ sắn, khoai môn vào, trộn đều. Bạn nêm gia vị gồm ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hành boa rô phi, tỏi phi, hành phi, mè rang, 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều lên. Cuối cùng, cho bắp và đậu xanh vào trộn đều lên. Trộn đều các nguyên liệu 

Bước 3 - Gói chả giò

Pha bột năng với với ½ chén nước, khuấy đều cho bột tan.

Trải 2 miếng bánh tráng lên thớt, dùng cọ quét nước bột năng lên trên để tạo độ dính. Tiếp theo cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp phần bìa bánh tráng sao cho ôm sát nhân, sau đó gấp phần bánh tráng dư ra ở 2 bên vào và cuốn tròn lại. Lưu ý ở phần mép, bạn quét thêm 1 lớp bột năng để cuốn chặt hơn.

Bước 4 - Chiên chả giò

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng khoảng 80 độ, bạn thả chả giò vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Bước 5 - Cách pha nước chấm chả giò chay

Cho 15g đường cùng với 50ml nước, 15g giấm, 15g nước tương (có thể thay thế bằng nước mắm chay), khuấy đều lên. Sau đó cho vào một ớt tiêu, ớt hiểm băm.

Bước 6 - Trình bày và thưởng thức

Chả giò chay có thể sử dụng như một món ăn nhẹ, món khai vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bún như món chính.

Nguồn: Sưu tầm