Nguyên liệu:
200 gam Đậu hũ non
70 gam Nấm đông cô
5 gam Hành lá, rau mùi
1 muỗng canh Bột năng
1 muỗng cà phê Dầu hào chay
1 muỗng cà phê Đường
1 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh Nước tương
1 muỗng cà phê Dầu mè
Cách chế biến
Bước 1 - Sơ chế: Đậu hũ non cắt thành khuôn, đun nước sôi thêm vào ít muối chần đậu hũ non khoảng 2 phút.
Nấm đông cô cắt bỏ phần chân và ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó , rửa sạch lại với nước nhiều lần và thái từng lát mỏng.
Cắt rễ, rửa sạch hành lá và ngò rí. Cắt nhỏ hành và rau mùi, đầu hành và cọng hành để riêng.
Bước 2:
Làm nóng chảo với 1 thìa dầu mè với đầu hành. Đảo đều tay đến khi hành bắt đầu có màu vàng.
Đến đây, hãy cho phần nấm được cắt sơ chế vào vẫn tiếp tục đảo đều tay để nấm chín đều hơn.
Bước 3:
Cho nấm vào tầm 1-2 phút thì nêm nếm gia vị với dầu hào, nước tương, muối và chút đường. Tiếp tục đảo đều tay để nấm thấm vào gia vị.
Cho một ít nước vào chén với 1 muống bột năng, đánh cho bột năng tan và đổ trực tiếp vào hỗn hợp.
Nêm nếm lại thêm một lần nữa để hợp khẩu vị hơn.
Đun tiếp tầm 2-3 phút thì cho rau mùi và hành lá vào.
Bước 4- Trình bay
Lấy đậu hủ non được làm chín cho ra dĩa và cho hỗn hợp nấm vào. Nhớ cho hỗn hợp đều trên các mặt đậu hủ non.
Nguồn: sưu tầm
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét