Súp đậu đỏ

 

Món súp đậu đỏ. Món ăn này rất giàu protein, vitamin và chất xơ từ rau củ, đặc biệt là thích hợp cả với những người ăn chay.

Nguyên liệu nấu súp đậu đỏ

- Đậu đỏ: 100gr

- Chả cá chay (nếu có): 100gr

- Đậu hũ non: 200gr

- Cà rốt: 1 củ

- Bông cải xanh: 1/2 cây

- Nấm tuyết: 50gr

- Hành lá: 3 nhánh

- Gia vị: hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn, bột năng, muối, đường 

Cách nấu súp đậu đỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đậu đỏ rửa sạch, đem ngâm ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

- Bông cải xanh ngâm trong muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. 

- Nấm tuyết ngâm nở, cắt nhỏ.

- Đậu hũ non lấy ra khỏi hộp, cắt thành khối vừa ăn.

- Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc. 

Bước 2: Xào chả cá chay

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm với hành lá.

- Cho chả cá chay vào xào sơ với 1 muỗng canh nước mắm chay rồi tắt bếp.

Bước 3: Hầm đậu đỏ

- Sau khi ngâm đậu, bạn vớt ra rồi rửa sạch lại với nước.

- Bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước lọc rồi cho đậu đỏ vào hầm trong vòng 60 phút.

Bước 4: Nấu súp đậu đỏ

- Khi đậu đỏ mềm thì bạn cho cà rốt, bông cải xanh, chả cá chay vào nồi.

- Khi nồi súp sôi trở lại thì tiếp tục cho nấm tuyết vào rồi nêm nếm vừa ăn.

- Hòa tan 2 muỗng canh bột nước với 1 ít nước, đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi súp và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để tránh bị vón cục. 

- Cuối cùng, bạn cho đậu hũ non vào và tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

- Múc súp đậu đỏ ra bát, thêm ngò rí, hạt tiêu lên trên là có thể thưởng thức. 

Lưu ý khi nấu súp đậu đỏ

- Bạn nên lựa chọn đậu đỏ có màu đỏ tươi, không có dấu hiệu hư hỏng hay bị mốc, kích thước vừa phải.

- Để đậu đỏ nở mềm và không bị chát khi nấu, bạn nên ngâm đậu đỏ qua đêm. Sau khi đem hầm thì nên đổ bỏ nước đầu và cho nước mới vào hầm lần 2. 

- Bạn có thể hầm đậu đỏ bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.

- Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các loại nấm khác vào súp đậu đỏ như: nấm hương, nấm đông cô... 

Nguồn: sưu tầm